Ужин сегодня вечером: тортеллини с коричневым маслом и рецептом шалфея

0
295
views

Ужин сегодня вечером: тортеллини с коричневым маслом и рецептом шалфея

Коричневое масло с шалфеем почти архетипично, но восхитительность (и простота приготовления) коричневого масла не перестают меня удивлять. Процесс состоит в том, чтобы просто аккуратно приготовить сливочное масло в сковороде, пока вода в масле не испарится, что позволяет температуре жира начать повышаться. Если бы на сковороде были, скажем, и лук, тепло передавалось бы им, и они начинали карамелизироваться — но только с маслом — только сухие вещества молока, которые начинали коричневеть. В одно мгновение масло приобретает удивительную глубину аромата и аппетитный орех. Это может использоваться в любом количестве соусов, но кое-что об этом просто идеально подходит для древесного аромата листьев шалфея, которые хрустят в кастрюле.Другая классическая комбинация здесь — подавать коричневое масло с равиолями из тыквы или тыквы. Но для быстрой еды это маловероятный кандидат. Я считаю, что качество замороженных тортеллини, как правило, довольно приличное, так что это быстрый ленивый ужин. Заполненную пасту также можно заменить хорошей спагетти или другой формой. Листья шалфея можно оставить целыми или для менее громоздких глотков, нарезать полосками. Мне нравится добавлять немного лимонного сока, чтобы сбалансировать насыщенность коричневого масла, и когда я чувствую себя безрассудным, душ пармезана не повредит.

Ингредиенты:

  • 1/2 фунта сухой пасты или две порции замороженного тортеллини
  • От 3 до 4 столовых ложек несоленого масла
  • 1/3 чашки шалфея
  • около 10 до 15
  • оставить целым или тонко нарезанным
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • или по вкусу
  • Свежий тертый черный перец
  • Солить по вкусу
  • Свежий тертый пармезан (по желанию)

Приготовление:

  • Доведите кастрюлю с водой до кипения; добавить соль. Приготовьте пасту или тортеллини в соответствии с инструкциями на упаковке, затем слейте воду.
  • В маленькой сковороде растопить масло на среднем огне. Продолжайте готовить, пока масло не начнет коричневеть, внимательно следите за тем, чтобы оно не сгорело. Имейте в виду, что температура будет продолжать расти даже от жары. Когда сливочное масло подходит к концу, добавьте листья шалфея в хрустящий жир. Снимите с огня и добавьте лимонный сок, чтобы остановить приготовление, плюс щепотку соли (если вы не используете соленое масло).
  • Бросьте высушенную пасту в неглубокую сковороду, хорошо покрывая соусом. Готово с черным перцем и пармезаном, если это необходимо. Подавать немедленно.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here