Свежий летний томатный рецепт брускетты
Эти классические итальянские тосты с помидорами следует готовить только тогда, когда помидоры достигают пика своего сезона; В остальное время года лучше попробовать мой потрясающий жареный в духовке рецепт с консервированными помидорами. Секрет этой версии заключается в том, чтобы использовать смесь спелых сортов семейной реликвии и натирать чеснок на тостах вместо того, чтобы складывать его в помидоры для более ровного и менее острого чесночного вкуса.
Почему это работает:
- Использование комбинации разных помидоров добавляет много цвета и улучшает баланс томатного аромата.
- Пропуск этапа предварительного посола предотвращает вытекание из помидоров лишней жидкости.
- Винный уксус — лучший выбор для добавления кислотности
- если у вас нет настоящего бальзамического.
Информация о рецепте:
- Порции: Делает 8 тостов
- Время приготовления: 15 минут
- Общее время приготовления: 15 минут
Ингредиенты:
- 1 1/2 фунта (680 г) лучшего качества
- свежие сезонные помидоры
- желательно сочетание сортов
- полые и нарезанные кубиками (см. примечание)
- 15 больших листьев базилика
- тонко нарезанный в шифонаду
- Оливковое масло первого отжима
- для помидоров и тостов
- Красный или белый винный уксус или настоящий бальзамический уксус
- по вкусу (по желанию; см. примечание)
- 8 средних ломтиков свежеобжаренного хлеба
- 3 средних зубчика чеснока
- вдвое
- Отделка морской солью (например, флер де сель)
- кошерная соль
- или слоеная соль (например, Мальдон)
Приготовление:
- В большой миске смешайте помидоры с базиликом и достаточным количеством оливкового масла, чтобы щедро намазать. Если вы используете винный уксус, добавьте всплеск. Аккуратно перемешайте, попробуйте и добавьте больше винного уксуса, если хотите.
- Натереть зубчики чеснока на верхней поверхности каждого тоста; потрите столько, сколько хотите. (Больше сделает тосты чесночными, в то время как более легкая рука придаст более мягкий аромат.) Сбрызните оливковое масло на каждый тост и приправьте солью.
- Поместите помидоры на каждый тост, включая любую жидкость, которая накопилась. Приправить щедро солью. Если вы используете настоящий бальзамический уксус, сбрызните его сверху. Подавать прямо сейчас.
