Рецепты
Среда, 14 апреля, 2021
Рецепты

Рецепты

Рецепты как на автомате

Рецепты Beancurd, приготовленные с соевым соусом, имбирем и медом

Рецепты Beancurd, приготовленные с соевым соусом, имбирем и медом Информация о рецепте: Порции: обслуживает 4 Время приготовления: 10 минут Общее время приготовления: 20 минут Ингредиенты: 2...

Рецепт истинно засахаренного ямса (сладкого картофеля)

Засахаренные бататы - это классика южного стола, но большинство рецептов страдают от фатального недостатка: соуса, который превращается в сахар и жир в духовке. С помощью пары простых, но важных настроек мы можем исправить это для шелковистых, нежных и застекленных бататов в сиропообразном лаке.

Серьезно итальянский: рецепт спагетти All’Ubriaco

«Я был так явно взволнован этим, мой официант повел меня на кухню, чтобы пожать руку шеф-повара и научиться делать это».Время от времени бесстрашный едок встречает блюдо, которое можно назвать только умопомрачительным. Мой первый укус этого спагетти, поданного в шумной остерии, недалеко от Флорентийской площади Санта-Кроче, чуть не заставил мою голову кружиться. Я был так явно взволнован этим, мой официант повел меня на кухню, чтобы пожать руку шеф-повара и научиться делать это.Спагетти All'Ubriaco переводится как «пьяные спагетти»; пьяная часть приходит от приготовления пасты в ванне с красным вином. Макароны приобретают пурпурно-коричневый оттенок и поглощают весь вкус вина, а затем готовят на сковороде с небольшим количеством масла, оливкового масла, поджаренного чеснока и брызг сырого вина.Человек это хороший материал. Я говорю вне чартов, ешь это правильно, хорошо стоя, сгорбившись над прилавком - блюдо, которое ты хочешь есть до тех пор, пока кнопка не отлетит от твоей средней части.Все, что вам нужно для достижения подобного уровня экстаза, - это приличная бутылка или две бутылки красного вина - ничего особенного, только хорошее, пригодное для питья красное вино. В Италии это то, что вы готовили бы с sfuso или разливным вином, которое продается в стиле «наполни свою бутылку» местной энотекой, консорциумом или виноградником. Не дуйте бутылку ризервы по этому рецепту, но используйте вино, которое вы без колебаний выпьете.Единственное предостережение в том, чтобы перешагнуть через правило кипячения макарон в большом количестве кипящей воды. Здесь вы можете чувствовать себя хорошо, готовя пасту в меньшем количестве жидкости, чем вы привыкли использовать. Эта пропорция не так радикальна, как некоторые из тестов в этой недавней статье в New York Times, но важно часто помешивать макароны, чтобы не допустить залипания. Общее уменьшение жидкости сохраняет винный вкус, который поглощает макароны, и финальная порция вина в сковороде концентрирует его. Я использую половину воды и половину вина. Вы можете сократить все пропорции для меньших порций. Для одной порции спагетти на четыре унции я использую 2 чашки воды и 2 чашки вина.Мне нравится этот рецепт, потому что он служит целям дуэли: крутой и прикольный прими-курс, если вы развлекаетесь, или миска, полная по-настоящему вкусной еды для комфорта, когда вам просто нужно высосать макароны в варенье.

Свежий летний томатный рецепт брускетты

Эти классические итальянские тосты с помидорами следует готовить только тогда, когда помидоры достигают пика своего сезона; В остальное время года лучше попробовать мой потрясающий жареный в духовке рецепт с консервированными помидорами. Секрет этой версии заключается в том, чтобы использовать смесь спелых сортов семейной реликвии и натирать чеснок на тостах вместо того, чтобы складывать его в помидоры для более ровного и менее острого чесночного вкуса.

Веганская Лазанья Алла Болоньезе Рецепт

Веганская лазанья Болоньезе - это настоящий вызов, учитывая, что два из трех основных компонентов не допускаются. Секрет имитации говяжьего рагу и сливочного соуса бешамель заключается в том, чтобы наложить ароматы и текстуры, чтобы обмануть глаза и рот, чтобы поверить, что это реальная сделка.

Макароны и Рецепт с Сырными Вафлями

Вафельные макароны и сыр, возможно, не занимают столь высокого места в списке «вещей, которые вы должны попробовать, прежде чем умереть», чем, скажем, свежая устрица из воды или кусок пармезана, срезанный с колеса, на котором был открыт перед вашими глазами, или немного игривого легкого рабства, но это, безусловно, достаточно хорошо, чтобы он сразу же составил ваш список приоритетов второго уровня.То есть, если вы все сделаете правильно, конечно.Почему этот рецепт работает:Вафельные макароны и сыр создают хрустящие, хрустящие края сыра с клейкой, мягкой сердцевиной.Разделяя макароны и сыр на нарезанный лист, вы исключаете необходимость в панировке любого вида, когда его готовите.

Маринованные грибы из ‘Бар Тартина’

Совместные повара Николая Балла и Кортни Бернс сделали ферментированную и маринованную еду определяющей частью своего меню в Bar Tartine, а эти маринованные грибы из своей недавно выпущенной кулинарной книги Bar Tartine: Techniques and Recipes обещают привыкание. Целые шампиньоны сначала поджаривают, а затем мариновают в чесночной пастообразной пасте (паприка придает им «сильный венгерский акцент», как говорится в сноске). Слегка сладкие с коричневым сахаром и наполненные лимонной цедрой и зеленью, эти грибы не являются засолкой из двух нот. У них есть сложность аромата, который позволяет им стоять самостоятельно как закуска или сторона. Они быстро собираются вместе с заменами, купленными в магазине, или вы можете пойти по живописному маршруту и приготовить уксус из красного вина, сушеный майоран, сладкую паприку, сладкий луковый порошок и чесночный порошок. Я могу только предположить, что они вкусят еще лучше с здоровенным всплеском самодовольства.Примечания: Важно отметить, что их измерение соли основано именно на использовании кошерной соли Diamond; даже другие кошерные соли имеют различную массу по объему, поэтому количества не будут одинаковыми.Был один небольшой недосмотр в рецепте: только одна из двух столовых ложек масла в списке ингредиентов учитывается в основной части рецепта (бросается с грибами перед жаркой). Я предполагаю, что другая столовая ложка добавлена в рассол.В отличие от многих их солений, они должны просто болтаться в рассоле в течение 2 часов, прежде чем они будут готовы ничего. Однако, чем дольше ароматы должны сливаться и смягчаться, тем лучше; Я думал, что они действительно достигли своей цели примерно через 2 дня.

Легкий Рецепт Гаспачо

Ключом к этому сверхбыстрому гаспачо является наслоение и посолка овощей над хлебом, чтобы их выделенные соки впитались до смешивания.

Рецепт салата с блистером и томатной пастой с базиликом

Приготовленные до взрыва помидоры делают красивый соус для этого летнего салата из пасты.Салат из пасты с сырыми помидорами и базиликом - обычное летнее блюдо. Здесь мы даем вдумчивое улучшение, готовя помидоры до того, как они лопнут, так что они выпускают свои богатые соки в ароматный соус, который покрывает пасту даже при охлаждении.

Жемчуг тапиоки с кокосовым молоком и манго (тамбо-тамбо) из ‘The Adobo...

Когда я был ребенком, я поднял нос от одного упоминания о пудинге из тапиоки, несмотря на тот факт, что я никогда даже близко не пробовал это. Я уверен, что я не одинок здесь. Но для Марвина Гапульто теплая филиппинская каша из тапиоки под названием тамбо-тамбо остается любимым десертом. И почему бы нет? Жемчуг тапиоки мерцает в насыщенном кокосовом молочном бульоне, усеянном жирными жевательными рисовыми шариками и небольшими кусочками сладких фруктов. Его версию в «Поваренной книге Adobo Road» легко и весело сделать (тесто с рисовыми шариками = вкусное тесто), а использование манго в качестве топинга гарантирует сладкий успех.Почему я выбрал этот рецепт: Каким-то образом мне удалось прожить всю жизнь, не съедая пудинг на основе тапиоки (или кашу). Имея этот супер-утешительный рецепт, я решил, что сейчас самое подходящее время, чтобы попробовать.Что сработало: приятно жевательная тапиока и сливочное кокосовое молоко с щедрым шариком сладкого манго на вершине, приготовленные для восхитительно домашнего десерта.Что не получилось: я закончил нарезать кашу водой, прежде чем подавать. Он немного сгущался, и я подумал, что добавление еще кокосового молока (и открытие еще одной банки) приведет к тому, что блюдо станет более богатым.Предлагаемые изменения: Гапултос объясняет, что он ел эту кашу с любым количеством фруктов и овощей, добавленных в него - сладкий картофель, бананы и джекфрут, и это лишь некоторые из них. Рассмотрим эту лицензию, чтобы завязать кашу по желанию. Клубника будет здорово в это время года!Отрывок с разрешения поваренной книги «Adobo Road»: «Продовольственная поездка на филиппинском - от продовольственного блога до Food Truck и за ее пределами», авторское право 2013 - Марвин Гапултос. Опубликовано издательством Tuttle, подразделением Periplus Editions (HK) Ltd. Все права защищены. Доступно везде, где продаются книги.