Рецепт капусты торан (капуста по-керальски)

0
44245
views

Рецепт капусты торан (капуста по-керальски)

Если вы когда-нибудь отправитесь в южно-индийский штат Керала, то совсем скоро вы познакомитесь с восхитительным капустным тораном. Слегка приправленный и ярко окрашенный, этот легкий жареный шашлык сохраняет нежный вкус капусты, не заглушая ее множеством специй и сильных ароматов.

Информация о рецепте:

  • Порции: служит 2
  • Время приготовления: 15 минут
  • Общее время приготовления: 15 минут

Ингредиенты:

  • 2 столовые ложки кокосового масла (или любого растительного масла)
  • 1 чайная ложка семян черной горчицы
  • 12 листьев карри
  • 3 маленьких зеленых чили в продольном разрезе
  • 2 маленьких шалота нарезать
  • 1/2 чайной ложки молотой куркумы
  • 1/2 чайной ложки молотого тмина
  • 2 стакана мелко нарезанной зеленой капусты
  • Кошерная соль
  • 3/4 стакана свежего тертого кокоса
  • Кошерная соль

Приготовление:

  • В большой кастрюле с крышкой разогрейте масло на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте семена горчицы, уменьшите высокую температуру до среды. Добавить листья карри и варить, часто помешивая, до ароматного примерно 15 секунд. Добавить перец чили и размешивать до пятнадцати секунд. Добавить лук и варить, постоянно помешивая, пока немного не размягчится, около 1 минуты. В быстрой последовательности добавьте порошки куркумы и тмина и энергично размешайте, чтобы специи не сгорели, но масло желтеет около десяти секунд. Добавить капусту и соль и жарить до тех пор, пока не начнет увядать, около 1 минуты. Накройте крышкой и дайте капусте вариться, время от времени помешивая, до полного высыхания, 7-10 минут. Снимите крышку, если капуста выпустила воду, включите тепло и высушите ее. После высыхания добавьте тертый кокос и перемешайте, пока он не смешается с капустой, около 30 секунд. Приправить по вкусу солью и подавать горячим с рисом и даалом или пури (жареным хлебом).

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here